"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur." Théodore Zeldin
Menu unique
sur réservation

Cuisine aux fleurs Restaurant Terrasson

NOUVEAU un menu par semaine
menu du 9 au 13 août 2017


Les gambas et moules rôties  au beurre de fleurs et fines herbes, mesclun  au vinaigre de tomates
Ou
Le médaillon de foie gras maison à la gelée de coquelicot,
nem au confit de canard et la coriandre, mesclun à l’huile de noix
~
Le merlu moelleux cuit sur peau , sauce aux fleurs de capucines,
tomates confites au piment d’Espelette, riz  au chardon rouge
Ou
Aiguillettes de magret de canard aux fruits confits marinés à la fleur d’oranger,
écrasé de pommes de terre aux pétales de rose et échalote confite
Ou
Civet d’oie au vin de Cahors, toast de pain aillé,
écrasé de pommes de terre aux pétales de rose et échalote confite
~
Assiette de fromage du Pays et confit de sureau
(Cabécou de la ferme Bigeat, fromage de chèvre frais de la ferme Malard,
tomme du sarladais de la ferme de la Brunie,  mesclun à l’huile de noix)
Supplément 5€
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Le baba à la violette et sorbet artisanal à la framboise
Ou
La soupe fraîche de mangue au jasmin
Ou
Notre bouquet givré composé de 3 parfums
(Jonquille, violette et coquelicot, biscuit, éclats de rose et de violette, chantilly sur demande)
 
31€
pas de menu enfant